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大连鱼香肉丝的做法最正宗的做法?

2023-07-06 14:15:09
来源：南方养生网

大连鱼香肉丝的做法

(资料图片仅供参考)

配料：

梅花肉 250克、黑木耳适量、胡萝卜半个、蒜苔适量、郫县豆瓣酱 1大勺、生抽 1勺、米醋 2勺、糖 3勺、白胡椒粉少许、淀粉 1小勺、精盐适量、葱 1段、姜 2片、蒜 2瓣、料酒 2大勺

烹饪步骤：

1.蒜苔切段、胡萝卜切丝

2.黑木耳用温水泡发后清洗干净切成细丝

3.姜、蒜切末，葱切碎

4.猪梅肉切丝，加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、清水

5.用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟

6.小碗里加入生抽、米醋、糖、加适量水、香葱、淀粉搅拌均匀备用

7.热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊）

8.加入香葱粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀，至肉丝变成粉白色后取出备用

9.原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱，炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味

10.下入蔬菜炒匀

11. 放入肉丝翻炒大约1分钟

12.倒入碗汁收汁均匀即可出锅